堅気屋倶楽部
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「怒涛のお好み焼き 関西版」など [ 灰江奈 ] 03/03/28 22:49
 今発売されている「怒涛のお好み焼き 関西版」(ぴあ株式会社発行)の表紙にチエが使われてます。
 ただ単にそれだけの話ですが。

 ところで、カルメラ亭のラーメンって一体どんなラーメンなんでしょうね?私はラーメンについては素人ですが、どうも大阪ラーメンというのはこれといった定型がないらしいですね。

Re:「怒涛のお好み焼き 関西版」など [ 花井 ] 03/03/29 11:03
 灰江奈さん情報ありがとうございます。これから本屋に行ってこようかなぁ。表紙のチエちゃんを見たいというのもあるけど、なによりお好み焼きが大好きです。
 うちとこは晩ごはんに家でお好み焼きをよくします。お好み焼きの味にはこだわりを持ってまして、私は山芋をたっぷり入れてふわっとしたのが好きです。上にのせる具は豚バラです。あまりごちゃごちゃのせるのは嫌いで、結構シンプルなやつが好きです。
 みなさんは家でお好み焼きされますか?また、どんなお好み焼きが好きですか?
Re[2]:「怒涛のお好み焼き 関西版」など [ お丸 ] 03/03/29 18:17
はじめまして、初カキコです。
私も本屋さんで見かけて、思わず手に取ってしまいました。
ちなみに我が家のお好み焼きは、堅気屋風です。百合根のオッチャンの教えを忠実に実行していますよ!
Re:「怒涛のお好み焼き 関西版」など [ 灰江奈 ] 03/03/29 19:24
 花井さん、お丸さん、レスありがとうございます。
 やっぱりブタこそ王道ですよねぇ(笑)。

私も豚バラのお好み焼きが好きです。かといって、それ以外のが嫌いということではありません。チーズや餅の入ったのなど好きで、よく食べます。

 ちなみに、焼くときに蓋をして蒸し焼きにすると、水分が逃げるのを防げるのでふっくらと焼き上がります。この技は、私は某店で見て学んだのですが、何人ぐらいの方がご存知なのでしょうか?(蓋をかぶせるタイミングは、生地を流して具を載せた直後で、蓋を取り去るタイミングは、ひっくり返す直前です。ひっくり返してから後は、蓋はしません。)
 また、豆腐をすりつぶして生地に混ぜると柔かく仕上がりますが、生地の味が変わるので好みによりますね。

 なお、「おいしいお好み焼きの作り方」については過去ログでも大いに語られていますので、よろしかったらそちらもご覧下さい。

# 念のために申しておきますと、私は別にお好み焼きのプロではございません。ただの素人です。


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