ジュニア版には第７部１話の「お詫び」は載っているのでしょうか？

普通に載っています。
ジュニア版では、漢字にルビがふってある以外は本篇に関してはほとんど変わりはありません。
おそらく連載時には、ここは普通に扉ページだったと思われます。
文庫版では、最初の一文が削除されてますね。